Fumée pendant des jours, épicée selon des recettes jalousement gardées, tranchée à la main devant vous : la viande fumée est une institution montréalaise reconnue mondialement. Le sandwich de smoked meat sur pain de seigle, moutarde jaune et cornichon à l’aneth, attire des files de pèlerins gourmands devant les délis historiques du boulevard Saint-Laurent depuis près d’un siècle. Née des traditions juives d’Europe de l’Est, cette spécialité s’est taillé une place de choix dans l’identité culinaire québécoise, et d’excellents fumoirs perpétuent l’art ailleurs en province. Medium-fat, comme le veulent les puristes ! Explorez nos adresses pour croquer dans ce monument de la gastronomie d’ici.
Smoked meat au Québec
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