La fumée lente du bois d’érable ou de pommier transforme la viande en pur bonheur : le BBQ à la texane a trouvé au Québec des ambassadeurs passionnés. Brisket fondant, côtes levées laquées, porc effiloché et poulet fumé sortent de fumoirs artisanaux où les pitmasters veillent parfois douze heures durant. Plusieurs adresses marient techniques du Sud américain et produits d’ici — glaçage au sirop d’érable, épices boréales dans les rubs. C’est une cuisine de patience, généreuse et rassembleuse. Explorez nos adresses pour découvrir les meilleurs fumoirs et grilladeries de la province.
Cuisine BBQ et fumée au Québec
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